Wilde Kerle, gemischter Satz
2020 brut

9,90 €

Für diesen Wein verwenden wir ausschließlich unveredelte Zufallssämlinge, die umgangssprachlich als „Wildlinge“ bezeichnet werden. Sie enthalten leichte Bitternoten und Tannine.

Nase: markant, gradlinig, saftig, würzig-herb, dabei elegant und differenziert; kühler Grundton; braucht Luftkontakt zur vollen Entfaltung; feinsäuerliche Äpfel, Renekloden, Preiselbeeren, Sauerampfer, ein Hauch Speck, Bienenwachs, Tannenhonig

Geschmack: herzhaft, dicht, voller saftiger Würze; schöne Struktur mit feinkörnigen, sehr reifen Gerbstoffen und gut eingebundener, verhaltener Säure; eher würzig tief als primärfruchtig auftretend; süß-saure gelagerte Äpfel, dunkler Schwarztee, dunkle Walderdbeeren, kräuterige Anklänge, eine Spur Tabak und Schwarzbrotkruste, buttrige Noten; im Nachhall mürbe Äpfel, Kräuter, etwas Waldhonig, getrocknete Feigen und rauchige Töne; sehr komplett; von der Struktur und dem Mundgefühl her leicht an einen gut gereiften, eleganten Rotwein (Elsässer Pinot noir o.ä.) erinnernd

passt zu: geschmorten Gemüsen mit würzig-sahnigen Soßen, geräuchertem Tofu, hellem Braten, Gans, Polenta mit Speck und Zwiebeln oder Pilzen, Graupen-Risotto mit Steinpilzen, Spätzle mit Linsen, zur Brotzeit und zu Quiches, Tartes & Co.