Adams Parmäne 2018 brut, unfiltriert

10,90 €

Nase: balsamisch, tief, mit Luftkontakt sich intensivierend und immer komplexer werdend; viel gelagerter Winterapfel, Eisen, Salbeitee, Oregano, Waldhonig, Wachs und Harz, dezente Anklänge an Quark oder Joghurt,

Geschmack: zunächst sehr strukturbetont, ein kräftiges, sehr mürbes Gerbstoffgerüst dominiert den Antrunk; sehr balanciertes Spiel aus Fruchtsüße und reifer Säure; dann reichlich gelagerter Apfel, etwas herbe Birne, Mispeln, auch schwarze Johannisbeeren und Preiselbeeren; ein Hauch Kräuter der Provence und Frischkäse, Eisen; im Nachhall Tabak, dunkle Schokolade und wieder viel gelagerter Apfel; 

passt zu: hellem Braten (Schwein, Kalb), Wildgerichte, Polenta mit Pilzragout, deftige Jausen, Zwiebelkuchen, Lauchstange mit Schinken umwickelt überbacken, evtl. Königsberger Klopse, nordindische inspirierte Schmorgerichte mit Linsen und weißem Käse, Spätzle mit Linsen, aber auch ein sehr schöner Solist!